BEGUDES REFRESCANTS - CALORIES BUIDES (I)

Piquem, suplementem, ens venen de gust...  

Però, i si només son calories?

Calories buides designa productes alimentaris que només aporten calories

Participen únicament del metabolisme calòric

Els podríem agrupar dins el grup de “NO CALEN”

Les begudes refrescants tenen una composició molt variada, per la qual cosa hem d’estar pendents sempre del seu etiquetatge

Qui no ha picat mai entre hores? O no s’ha pres una beguda refrescant quan la calor apreta i se sent cansat? O per poder gaudir del lleure? És dels models de consum més instal·lat entre nosaltres. Una de les causes principals del seu èxit és la seva alta pal·latabilitat. tot i això  no constitueixen ni un berenar ni un esmorzar. Com els encabim dins del que diríem la nostra dieta?

1.  Bromatologia i nutrició

Pertanyen al grup del que anomenem “CALORIES BUIDES”: alt contingut calòric i una negligible quantitat de nutrients. I precisament per això, els hem de comptabilitzar en la nostra alimentació diària com a les calories que contenen.

És un grup on podem situar molts productes alimentaris diversos: begudes refrescants, begudes estimulants, productes snack....

2.  Metabolisme calòric

El metabolisme humà és un conjunt de reaccions químiques que succeeixen a nivell cel·lular en tots els teixits del nostre organisme: muscular, neuronal....

Treballa bàsicament com una bomba calòrica, que funciona en dos sentits:

v Catabolisme: crema els nutrients absorbits, un cop digerits, oxidant-los per a obtenir: energia (calories), aigua i CO₂.

v Anabolisme: formació de nous compostos metabòlics i nutrients a partir dels anteriors

Com funciona?: bàsicament per un mecanisme de balanceig entre la energia ingerida (via aliments) i la energia gastada (via activitat física, tasques orgàniques...), regulat pel cervell, sistema hormonal....

Destí de la energia metabòlica:

a.  Metabolisme Basal: el que funciona mentre estem en estat de repòs, per exemple, mentre dormim.

b.  Activitat física: segons el temps que hi dediquem i el tipus, la despesa calòrica serà més o menys elevada.

c.   Acció dinàmica específica: calories gastades en el procés d’ingestió i digestió dels aliments.

A nivell històric, el metabolisme humà ha evolucionat tan lentament que encara ho fa de manera aproximada a com ho feia en els homes primitius, amb “mentalitat de caixa d’estalvis”: tendeix a emmagatzemar tota la energia que pot. I la forma en que li és més fàcil fer-ho al nostre cos, és en forma de greix: així s’entén que, generalment, costi tant deixar anar i tant poc acumular: zona abdominal i cintura, principalment.

Característiques:

a.  És superior en l’home que en la dona.

b.  Disminueix a mesura que augmenta l’edat.

c.   Arriba als valors més alts durant els períodes de ràpid creixement, principalment en los dos primers anys de vida i en la època prepuberal.

d.  El metabolisme basal a determinada edat i sexe es constant.

1.  Begudes refrescants

És un grup molt heterogeni, però els seus productes  bàsicament contenen aigua i sucre. A més poden portar productes estimulants i d’altres. De fet hi poden incloure qualsevol tipus de producte químic que estigui acceptat per les normes de seguretat alimentària, la qual cosa no implica que hagin de tenir valor nutricional.

En definitiva, caldria llegir cada etiquetatge de cada producte per saber de què estem parlant.

Volem fer especialment esment del grup de “CALORIES OCULTES”, al que pertanyen les begudes refrescants i els snacks. Són una mena de productes que duen un etiquetatge, on costa veure moltes vegades quin és el valor real de les calories que contenen. Alguns exemples dels que ens poden passar més desapercebuts: tòniques (30 gr/envàs), refrescants de cola (36gr/envàs), refrescants de llimona (42gr/envàs), begudes isotòniques (27gr/envàs)...

El màrketing ens dona el que necessitem escoltar, però el producte en sí ens dona els nutrients que necessitem?

 Per acabar, fer un petit esment dels sucs de fruita envasats: cal estar atents al contingut real de fruita que contenen si es pot (etiquetatge) i recordar que ni un suc de fruita fet a casa pot substituir menjar una peça de fruita.

       La propera quinzena continuem amb el tema de les CALORIES BUIDES/CALORIES OCULTES, aplicades en aquest cas als productes snack.