BEBIDAS REFRESCANTES - CALORÍAS VACÍAS (I)

Picamos, suplementamos, nos apetecen...  

Pero, y si sólo son calorías?

Calorías vacías designa productos alimentarios que sólo aportan calorías

Participan únicamente del metabolismo calórico

Los podríamos agrupar en el grupo de “NO NECESARIAS”

Las bebidas refrescantes tienen una composición muy variada, por lo cual tenemos que estar pendientes siempre de su etiquetaje

Quién no ha picado nunca entre horas? O no se ha tomado una bebida refrescante cuando el calor aprieta y se siente cansado? O para entretenerse durante el ocio? Es de los modelos de consumo más instalado entre nosotros. Una de les causas principales de su éxito es su alta palatabilidad. Con todo,  no constituyen ni una merienda ni un desayuno. Cómo los incluimos dentro del que llamaríamos nuestra dieta?

1.  Bromatología y nutrición

Pertenecen al grupo de lo que llamamos “CALORÍAS VACÍAS”: alto contenido calórico i una desechable cantidad de nutrientes. Y precisamente por esto, los tenemos que contabilizar en nuestra alimentación diaria con las calorías que contienen.

Es un grupo en el que podemos situar muchos productos alimentarios diversos: bebidas refrescantes, bebidas estimulantes, productos snack....

2.  Metabolismo calórico

El metabolismo humano es un conjunto de reacciones químicas que trascurren a nivel celular en todos los tejidos de nuestro organismo: muscular, neuronal....

Básicamente, trabaja como una bomba calórica, que funciona en dos sentidos:

v Catabolismo: quema los nutrientes absorbidos, una vez digeridos, oxidándolos para obtener: energía (calorías), agua y CO₂.

v Anabolismo: formación de nuevos compuestos metabólicos y nutrientes a partir de los anteriores.

Cómo funciona?: básicamente per un mecanismo de balanceo entre la energía ingerida (vía alimentos) y la energía gastada (vía actividad física, tareas orgánicas...), regulado por el cerebro, sistema hormonal....

Destino de la energía metabólica:

a.  Metabolismo Basal: el que funciona mientras estamos en estado de reposo, por ejemplo, mientras dormimos.

b.  Actividad física: según el tiempo que le dedicamos y el tipo, el gasto calórico será más o menos elevado.

c.   Acción dinámica específica: calorías gastadas en el proceso de ingestión y digestión de los alimentos.

A nivel histórico, el metabolismo humano ha evolucionado tan lentamente que aún actúa de manera aproximada a como lo hacía en los hombres primitivos, con “mentalidad de caja de ahorros”: tiende a almacenar toda la energía que puede. Y la forma en que le resulta más fácil hacerlo a nuestro cuerpo, es en forma de grasa: así se entiende que, generalmente, cueste tanto liberar y tan poco acumular: zona abdominal y cintura, principalmente.

Características:

a.  Es superior en el hombre que en la mujer.

b.  Disminuye a medida que aumenta la edad.

c.   Llega a los valores más altos durante los períodos de rápido crecimiento, principalmente en los dos primeros años de vida y en la época prepuberal.

d.  El metabolismo basal a determinada edad y sexo es constante.

1.  Bebidas refrescantes

Es un grupo muy heterogéneo, pero sus productos  básicamente contienen agua y azúcar. Además, pueden contener productos estimulantes y otros. De hecho pueden incluir cualquier tipo de producto químico que esté aceptado por las normas de seguridad alimentaria, lo cual no implica que tengan que  tener valor nutricional.

En definitiva, sería necesario leer cada etiquetaje de cada producto para saber de qué estamos hablando.

Queremos especialmente aludir al grupo de “CALORÍAS OCULTAS”, al que pertenecen les bebidas refrescantes y los snacks. Son un tipo de productos que llevan un etiquetaje, en el cual es difícil ver, muchas veces, el valor real de las calorías que contienen. Algunos ejemplos de los que nos pueden pasar más desapercibidos: tónicas (30 gr/envase), refrescantes de cola (36gr/envase), refrescantes de limón (42gr/envase), bebidas isotónicas (27gr/envase)...

El màrketing nos da lo que necesitamos oír, pero el producto en sí nos da los nutrientes que necesitamos?

 Para acabar, aludir brevemente a los zumos de fruta envasados: es necesario estar atentos al contenido real de fruta que contienen si se puede (etiquetaje) y recordar que ni un zumo de fruta hecho en casa, puede sustituir comer una pieza de fruta.

       La próxima quincena continuaremos con el tema de las CALORÍAS VACÍAS/CALORÍAS OCULTAS, aplicadas en este caso, a los productos snack.